Pada suatu tengah malam sendirian, saya berpikir dalam hati *jangan-jangan di kepala gak ada otaknya????, kenapa ya Kopi selalu identik dengan begadang dan tidak tidur?,  tidak berselang lama ternyata saya temukan jawabannya disini [Minuman Lezat yang sempat Terlaran]. Tapi kenapa juga Luwak ; Musang, jawa: Garangan (Paradoxurus hermaphroditus) juga senang makan kopi? Apa juga dia suka ngelembur bikin website dan coding PHP, atau lagi banyak proyek!. Jangan-jangan kita (Kopi, Luwak dan Manusia) memang tersusun dalam satu rantai “Jaring Makanan”

Kopi Luwak

Matahari –> Tanaman Kopi –> Luwak –> Pengumpul Kotoran Luwak –> Di Proses Tukang Kopi –> Di Minum Tukang Ngopi

Kopi Luwak atau Kopi Musang, adalah kopi yang terbuat dari biji kopi yang telah dimakan dan telah lulus melalui sistem pencernaan Musang. Melalui kotorannya itulah akhirnya biji kopi berkualitas ini akan diproses hingga bisa tersedia untuk para penikmat Wedang Kopi.  Proses pembuatan biji kopi tersebut banyak ditemukan di daerah Sumatera, Jawa dan Sulawesi Indonesia, beberapa dikenal juga di Filipina.

Dunia International mengenalnya juga sebagai Kopi Luwak, tidak ada padanan kata lainnya karena proses ini lebih banyak dilakukan oleh masyarakat Indonesia demi menghasilkan biji kopi yang aduhaiii… wekekekeke. Kopi apa yang paling mahal di dunia?.. Jika anda pernah tau tentang Jamaican Blue Mountain, Ethiopia Harrar, atau pun Kona Hawaii,  ketiga jenis tersebut  termasuk golongan biji Kopi berkualitas dan tentu saja mahal.  Tapi bukan itu yang termahal,  karena Kopi Luwak Asal Indonesia yang telah memiliki rekor harga tertinggi. Di Jepang dan Amerika, kopi ini terjual kepada para pengolah usaha Warung Kopi setiap Kilogramnya dibandrol $120 – $600.

Salah satu Kafe kecil di Australia, menjual secangkir  Kopi Luwak untuk pelanggannya dengan pasang harga $ 50, di London malah meningkat menjadi $ 99. Pemerintah Indonesia sudah seharusnya memberikan penghargaan setinggi-tingginya kepada Kopi dan spesies yang satu ini, karenanya Dunia Internasional mengenal Indonesia melalui kolaborasi Flora dan Faunanya dalam wujud Kopi Luwak.

Anda mungkin benar-benar belum tahu kalo Kopi Luwak dikenal dunia International sebagai produk eksklusive, coba saja liat tayangan CNN tentang produk ini, meskipun judul tayangan ini menunjukkan claim yang tidak profesional. “Michigan Cat Poop Coffee” bener-bener judul yang tidak tepat karena kurang informasi….gaul dong boss!! Luwak aja gaull kok..

Bagaimana si Luwak bisa merubah rasa pada tiap-tiap biji kopi sehingga bisa menghasilkan “Rasa Mahal”. Pada habitatnya Musang tidak saja makan biji kopi saja, melainkan juga buah-buahan lainnya. Yang dia makan dan pilih hanyalah biji kopi yang tua dan matang saja, tidak dikunyahnya langsung kecuali ditelannya bulat dengan hanya menguliti bagian luar buah Kopi.

Didalam lambung musang, biji kopi tidak dapat terurai dan tetap utuh, tetapi pada proses di lambung tersebut biji kopi mengalami modifikasi, enzym lambung merubah rasa yang tajam dan pahit diduga telah terserap dan tergantikan dengan rasa unik dan meningkatkan rasa manis pada biji kopi tersebut. Prosentase kandungan kafein juga lebih menurun dari sebelumnya.

Hitam itu tidak selalu manis

Saya sendiri termasuk golongan luwak.. ups.. maksud saya penggemar berat Kopi Hitam, beda banyak sama Luwak, soale biji kopi gak langsung di untal (telen). Dulunya termasuk golongan Nasgitel – Panas Legi Kentel, campuran gula dan kopi hampir sebanding takarannya, bau gula pada kopi harus terasa bener. Tapi sekarang selera agak beda berputar 360 derajat  * lak balik lagi mas…??. Karena udah ngerasa Manis, campuran gula udah gak dibutuhkan lagi, Kopi Hitam gak usah pake gula, manisnya kopi ditengah-tengah pahitnya punya taste yang agak berbeda timbang gula, rasanya menyengat pada jari kelingking saya * udah mulai gak fokus

Resep Rahasia Kopi Pahit

Gak lengkap rasanya kalo cuman baca blog tapi gak ada yang dibawa pulang sebagai hidangan pagi atau sebelum tidur malem. Ini juga karena dapat bocoran dari beberapa restoran terkemuka bagaimana menghidangkan Kopi enak dengan bahan murah. Kebanyakan pembuat Kopi jarang memperhatikan detail teknis sehingga seringkali merusak rasa yang seharusnya tidak terjadi, contohnya saja  menggunakan gelas plastik untuk minum kopi, jelas-jelas sangat tidak disarankan.

Alat dan Bahan

• Gelas dan Sendok dari bahan beling
• Kopi Kapal Api
• Gula
• Air Putih
• Kompor, bahan bakar dan panci

Proses dan Resep Pertama

1. Masak Air hingga mendidih dalam panci di atas kompor, pastikan mendidih jangan anget atau suam-suam kuku. Tidak diperkenankan pake air panas dari water heater dan turunannya, panasnya kurang mantep.
2. Masukkan takaran kopi secukupnya, kali ini jangan langsung di campur dengan gula. Resikonya memang gelas bisa pecah/retak jika dituang air mendidih. Apalagi jika gelas biasanya dipake minum air dingin.
3. Tuang air panas ke gelas dan aduk secara merata, umumnya akan terlihat buih kopi dan tercium aroma wangi kopi
4. Campurkan gula secukupnya dan aduk lagi hingga merata.
5. Gelas di tutup dan siap di sruput jika sudah tidak terlalu panas.

Proses dan Resep Kedua

1. Campurkan takaran umumnya anda membuat kopi pada gelas, Kopi, Gula dan Air dingin
2. Campuran tersebut tuang di panci dan masaklah sampai benar-benar mendidih
3. Siap di sajikan dalam gelas beling dengan tutup gelasnya
4. Selamat mencoba

Warung Kopi

Kalo ada yang mau buka Warung Kopi, ajak-ajak saya yah… setidaknya jadi tester sebelum dibuka untuk umum.

Pranala Rujukan

1. This Coffee Kids - http://thiscoffeekids.com
2. Coffee Online Magazine - http://coffeeonlinemagazine.com
3. Merdeka Coffee - http://www.merdekacoffee.com
4. Anomali Coffee - http://www.anomalicoffee.com
5. Kopi Luwak Wikipedia –  http://en.wikipedia.org/wiki/Kopi_Luwak